Палочки дубовые специальные, ручной обжиг, 100 гр.

00-00000803

250,00

р.

Палочки были вымочены и выварены в тростниковом сахаре. Каждая палочка была вручную обожжена на открытом огне. Белые следы на палочках это следы держателя для них. Вымачивать палочки не нужно! Применяя дубовые палочки, вы сокращаете сроки созревания напитков, по сравнению с настаиванием его в дубовом бочонке. Перед добавлением щепы дистиллят нужно разбавить до крепости 40-55% спирта по объему. Считается, что крепость напитка влияет на его способность экстрагировать из древесины те или иные соединения. К примеру, 55-50% дистиллят «вытянет» из щепы больше ароматики, а при крепости 40-49% - больше моносахаридов из гемицеллюлозы, что сделает его более мягким. Исходя из этих свойств щепы, дистиллят можно настаивать в два этапа: сначала некоторое время при крепости 50-55%, а затем завершать выдержку, разбавив его до 40-49%. Во время выдержки рекомендуется периодически «проветривать» напиток, оставляя ёмкость без крышки примерно на 1 час – это будет стимулировать окислительные процессы, необходимые для формирования цельного и округлого вкуса дистиллята. Время настаивания, в разных источниках, разнится от 2 недель до полугода. Важно понимать, что процесс настаивания это не только экстракция разных веществ из древесины. В первую очередь, это изменение качеств и состава дистиллята. Поэтому настаивать нужно, ориентируясь на вкус напитка. Проверяйте его каждые 2 недели. И как вам понравится -напиток готов. Важно - после разлития и до употребления ваш дистиллят нужно выдержать в бутылке. Дать ему отдохнуть. От 7 до 14 дней. Но самое важно - если вам нравится - никого не слушайте и делайте так, как вам нравится.

Бренд: Винокуровъ

Вес: 100 г

Объем: до 15 л.

lwh: 135x20x230 mm

Weight: 100 g